DrinkaZine Blog | 解渴誌

『解渴誌碧螺春有乜特別呢？
　其實佢係不含防腐劑 無人造色素 無人造香料
　最緊要就係無糖
　咁就o岩大家攞黎煮餸啦！』
－Kannis Yeung (著名食譜作者及烹飪導師)

Kannis Yeung具備逾8年豐富的職業廚師經驗，係香港少數女性職業廚師之一，著作包括一系列「Cook得起」新派創意食譜、《輕盈健康Cook得起》，以及繪本食譜《懶人甜品》，教大家炮製健康美食。目前Kannis為港燈家政中心及CitySuper擔任烹飪導師。

青梅碧螺春特飲

做法
1) 將100 毫升的碧螺春加入糖，煮熱至糖溶解，熄火
2) 加入餘下之碧螺春及青梅醋，拌勻放於雪櫃冷藏即可

碧螺春奶凍

做法
1) 將所有材料先拌勻，以慢火煮熱至糖及魚膠粉完全溶解，再以隔篩過濾放涼
2) 倒入容器內，放於雪櫃冷藏約2-3 小時即可
* 一般製作奶凍時，都會利用含脂肪成份較高的淡忌廉，但如果嘗試利用低脂淡忌廉製作，奶凍的效果會同樣幼滑

茶香飯糰 (4 – 6 人用)

做法：
1) 紅米以清水浸約2 小時，隔去水份
2) 白米及紅米放入電飯煲內，加入碧螺春，將米煮熟。再焗約2-3 分鐘，加鹽拌勻調味
3) 鋪好保鮮紙，加入適量飯及豬肉鬆，再加入菜脯或榨菜，以保鮮紙捲好成球狀即可
*在日本或韓國利用茶製作米飯非常普遍，因韓國食物的味道較濃，以茶製作較清淡口味的米飯，或以茶煮粥都大受歡迎。

茶香飄飄

做法
1) 將碧螺春、黃金幼砂糖及魚膠粉拌勻放入煲中，以慢火煮溶糖及魚膠粉，放涼，
倒入容器內，放於雪櫃冷藏3-4 小時至凝固
2) 預備製作桂花碧螺春糖漿：將碧螺春、糖放進煲中，煮至糖完全溶解，熄火，
加入桂花焗約2-3 分鐘，放涼後淋入茶凍中即可

碧螺春香焗雞翼

做法
1) 醃料拌勻，加入雞中翼醃約一晚
2) 預熱焗爐180 至190 度，雞中翼放於焗盤中蓋上錫紙，焗約15 分鐘，拿走錫紙
再焗約3-4 分鐘即可

茶香小丸子伴碧螺春甜湯

做法
1) 將50 毫升碧螺春加入黃金幼砂糖，煮滾至糖溶解，加入餘下50 毫升碧螺春拌勻。
紅豆餡切成粒狀備用
2) 將糯米粉與碧螺春拌勻，搓至粉糰狀
3) 將粉糰以10 克作為單位，搓成球狀壓平，放入紅豆餡，搓圓
4) 煲滾水，加入丸子，煮熟浮起後隔起
5) 煮滾碧螺春甜湯材料後，放入丸子即可